食材:海虾10只,炸虾莲藕半段,鲜香绿甜椒,清脆生菜叶一片,法什妇罗萝卜适量。锦天
面衣材料:低筋面粉100克,炸虾鸡蛋一个,鲜香冷水80克。清脆
酱料:萝卜泥,法什妇罗姜泥适量,锦天鲜贝露或酱油一勺,炸虾味啉一勺(可省略)。鲜香
制作过程:
1、清脆先将海虾背部去壳,法什妇罗尾部壳留下,锦天挑去沙线和肚子上的筋,其余食材切片备用。
2、将面粉和鸡蛋,冷水调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
3、油锅中放入适量油,当油温达到180度时,可先放入一些面糊或一只虾试温度,油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油,不然会影响其口感。(我用的虾较小时间可以略短一些)
4、将蔬菜也裹上薄薄面衣,放入锅中过油即可。
5、准备好适量罗卜泥,姜泥混合,调入酱料,大虾醮取酱汁食用即可。
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